猪排骨凉水入锅，焯水五分钟上下，焯水全过程中撇去白沫子

高压锅中放进矿泉水，黄酒，香葱，生姜片，米酒和盐。调料盒中放进草果，甘草，麻椒，八角，香叶，辣椒干

将焯好的猪排骨放进高压锅中，倒进生抽酱油、蚝油，充足搅拌均匀，随后关盖焖煮15分钟

锅内火油，放进葱末蒜泥进行爆香，将煮开的猪排骨放进锅内

倒进生抽酱油、香醋、白砂糖和白米醋

放进水淀粉，煸炒至料汁变浓稠就可以

糖醋排骨制成品图

烹饪技巧

1.炖煮排骨最好是应用高压锅，那样既能够迅速的将排骨炖煮烂熟，并且还可以使肉质地更为滑嫩。应用高压锅烧煮的参照時间为15分钟上下，留意一定要在上气后转中文火烧煮，开盖前需彻底释放出来高压锅内汽体以确保安全性。要是没有高压锅得话，也可应用基本炖锅开展实际操作，烧煮至软烂的参照時间为大概40-45分钟
2.高压锅内的水必须提早加温好，随后再放进焯好的猪排骨，避免 猪排骨遇凉水肉质地收拢发硬
3.最终放进水淀粉的目地是使料汁更为浓稠，挂汁也会更为好看

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