食物都准备好，凉粉是自己做的，主要材料中的水和豌豆淀粉混和，倒进锅中文火渐渐地加温，拌和至凝结，放进器皿中定形就可以了，彻底制冷后切成丁就可以。

皮蛋去壳，先切割成两截，再切成小丁，假如皮鸡蛋黄凝结得不大好得话，能够 先煮五分钟。

丝瓜切割成小段后再切成片，随后切成细丝。

姜蒜切末，小红尖椒切也切割成圈预留。

待凉粉彻底凉透后，用刀切成方形丁状。

将辅材中的姜末、蒜泥、小红尖椒都放进碗中，添加盐、葱油、芝麻油、生抽酱油，喜欢吃酸的还能够添加白米醋，搅拌均匀腌渍五分钟就可以了。

全部的食物都解决好啦，将黄瓜丝、皮蛋丁、凉粉块放进一个略微深一点的盆里。

再将腌渍好的调味品都倒进黄瓜丝中，翻拌就可以，喜欢吃凉的能够 将它放进冷藏室十分钟上下，这道凉拌黄瓜丝不仅有木薯淀粉、又有蛋白，也有蔬菜水果，简易又营养成分，当早饭也非常棒哦！

丝瓜凉粉拌皮蛋制成品图

烹饪技巧

自己在家做凉粉实际上比较简单，水和豌豆淀粉选用1：6的占比，煮开后制冷凝结就可以，最好是现做现吃，尽可能一天吃了。
夏季溫度高，做凉拌菜的情况下不必贪多，吃是多少做是多少最好是，一次吃剩的不必不舍得。
固态的调味品用液體的调味品略微腌渍下，拌出去的凉拌菜口味更强，翻拌后还可以略微放一放再吃，那样更进味。

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