取冬瓜一块，清洗削削皮，

瓜肉切割成两截，

水豆腐切割成跟冬瓜块一样尺寸，

将冬瓜皮放老抽里泡大会上色，

出锅滚油，放进冬瓜皮，

炸至橙黄色，捞起来控下油，

将冬瓜、水豆腐、冬瓜、瓜皮的次序绑好，

热锅少油，进行爆香葱姜、八角、桂皮、香叶，

倒进适当沸水，大火烧开，

先后放进素东坡肉，再度烧开，

加料酒、生抽酱油、老抽、鲍鱼汁、老冰糖调料，

火灾烧开转文火，闷煮二十分钟捞起来，

剩下料汁水淀粉勾芡，熬料浓稠盛出浇淋。

素版东坡肉制成品图

烹饪技巧

调味品使用量大伙儿依照自身所需加上，多一点少点无妨，合适自身口感就行。

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