千张清理整洁，随后叠在一起，从上向下翻卷，随后切粗丝。青椒去柄去籽，随后也是切丝。

锅中放进半锅冷水，先大火烧开。放进千张丝，烧开开展焯水。低火煮一会，倒进青椒丝，和千张丝一起焯水，不用焯水长时间。焯熟断生，除去千张的豆腥味。随后一起捞起来到盆里，略微控干水份预留。

随后提前准备：麻油2勺，糖一勺子，生抽酱油2勺，蚝油一勺，盐1勺。

随后将流程3中的调味品所有倒进炒好的千张丝和青椒丝中。搅拌均匀。由于千张丝焯水后是湿热的，盐糖等非常容易溶化，搅拌均匀进味就可以。

装进盘里，就可以开吃啦！

夏季清新凉拌菜，青椒拌千张，爽口不油腻制成品图

烹饪技巧

小提示：1、焯水情况下青椒丝要比千张丝后放一些。
2、有关调味品，全靠本人爱好，喜爱吃辣椒的小伙伴们用朝天椒再熬个油淋入，便是辣味的啦。

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