姜切片，蒜切成片。

牛肉餐馆给切完的，因此 立即用。

莴笋清洗，将莴笋杆和芹菜叶分离，莴笋杆切段。

芹菜叶实际上很好，有点苦，但我喜欢吃。

锅里放少量油，将牛肉的肥肉一部分先入锅煸一下，煸冒油，煸至微焦，放进生姜片。

倒进莴笋段先炒，炒至莴笋断生。

再倒进牛肉煸炒。

放进芹菜叶炒软，放盐 味精 蒜片 调料提鲜。，煸炒进味。

牛肉是熟的，因此 无需炒长时间，金属拉丝滑嫩十分美味。

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烹饪技巧

生牛肉最好是先腌渍一下再炒;牛肉不管生熟都不适合炒時间太久，长时间不太好嚼;能吃辣椒的能够 再放点辣椒干哪些的。

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