首先处理食材，我买的这种海鱼一斤才六块钱一斤，一斤就可以炒一盘了。小海鱼去掉鱼鳞、鱼头，鱼翅、鱼尾，洗净从中间刨开备用。

处理辅料，青辣椒剁成辣椒碎；葱姜蒜切好备用。

起锅烧油，油热放入鱼块和姜片煸炒。

煎制鱼块焦黄，用锅铲按扁，尽可能的让鱼块碎一点，这样可以更好的入味。放入适量盐，醋，料酒，蚝油调味。

放入辣椒碎翻炒。

炒至辣椒断生，放入一把小葱花翻炒均匀即可出锅。

辣椒炒鱼渣成品图

烹饪技巧

1炒这道菜要去掉鱼鳞、鱼头，鱼翅、鱼尾，这样炒出来的鱼渣里面的杂质才会很长少。

2煎制鱼块焦黄，用锅铲按扁，尽可能的让鱼块碎一点，这样可以更好的入味。

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