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1.鲈鱼处理干净，鱼身切花刀，或者直接切几刀也可以。准备好配料。
鲈鱼码上姜片，淋上料酒去腥。再两面抹盐，腌制10分钟。锅里水煮开，热水上锅，大火蒸8-10分钟。
蒸好取出，淋上2-3小勺蒸鱼豉油。
码上红椒丝和葱丝。然后干净锅里将玉米油烧热，趁热刺啦刺啦浇在鱼身上，这道菜就完成啦！
浇汁清蒸鲈鱼成品图
烹饪技巧
1、新鲜鲈鱼比较好吃！先腌制一会再蒸。
2、蒸的时候不要放红椒丝和葱丝，这是蒸好之后放的。再热油一浇就可以了！
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