冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质；

海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉；

冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片；

炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味；

冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软；

将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里；

翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟；

起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。

海米冬瓜成品图

烹饪技巧

1.冬瓜切块切片都可以；海米提前泡一下，既可以把表面的浮尘泡下来，也能节省烹制时间；
2.这道菜不放酱油，也不要放鸡精味精等调味品，放了酱油的冬瓜会有酸味，海米本身自带鲜味，放鸡精味精纯属画蛇添足。

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