小龙虾多次冲洗换水至水清，

用料酒腌制半小时，在用刷子仔细刷洗干净，

去掉沙囊、虾线、将小龙虾开背，

油温六成热，倒入小龙虾炸20秒，

爆香葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、火锅底料，

底料炒散倒入一瓶啤酒，

加生抽、蚝油、咖喱粉、辣椒粉、鸡精、白糖调味，

小火闷煮15分钟，

放洋葱煮至断生，适量盐调口味。

香辣小龙虾成品图

烹饪技巧

我用的火锅底料里有花椒、干辣椒、香叶等等不少大料，这里就不在重复添加了。

Tags： 香辣小龙虾的做法-香辣味其它工艺菜谱