干鱼鳔用冷水浸泡

浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味

取适量鱼鳔，西芹洗干净，黑木耳提前泡发

鱼鳔切块

鱼鳔放入碗中，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿

西芹切成块

木耳撕成小朵

起油锅，葱姜入锅煸香，鱼鳔入锅炒

西芹入锅炒

木耳入锅炒

加白糖炒

加料酒炒

加盐、胡椒粉炒均匀关火，盛出享用

鱼鳔炒西芹成品图

烹饪技巧

此菜不宜添加色重味重的调味品。

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