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1.草鱼去骨去皮取肉
水里加白醋，浸泡10分钟，以去除淤血和腥味
浸泡后切小块，加花椒水放入破壁机里
搅打半分钟
加盐，胡椒粉，蚝油和生抽，再放入蛋清
继续搅打约半分钟，成为细腻的鱼泥
加入干淀粉充分搅拌均匀
容器底部涂抹油，放入鱼泥抹平表面，表面盖保鲜膜，并扎空，然后开水上笼蒸30分钟
蒸好的鱼豆腐
切成小方块
锅里放少许油，把鱼豆腐的各个面都煎黄就可以啦。可以直接吃，也可以做配菜或者汤，当然更可以放火锅里煮。
自制鱼豆腐成品图
烹饪技巧
我用的破壁机搅打的，没有的话一般的料理机也可以。
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