小龙虾用淡盐水清洗（盐配方外），我是用4根筷子搅动龙虾的，怕被钳到​。这个动作需要重复多遍，直到盆中水清为止​。

用牙刷刷洗小龙虾，背部、腹部、头下都要刷到，刷的时候先把两只大钳子捏住，这样它就钳不到你了​。刷洗完再用清水过一遍，捞出沥水​。

小龙虾沥水的时候准备好其他材料​。

炒锅烧热下油，油热下蒜蓉炒香，炒到蒜末微​微发黄。​

倒入小龙虾炒3分钟左右​。​

下调味包中的调味料，炒匀​。

倒入一瓶啤酒​。​

加清水没过小龙虾，这个水可多加些，后面要烧很久​。​

大火煮开后再煮20～30分钟。

装盘上桌。

蒜蓉小龙虾成品图

烹饪技巧

1 我没有给小龙虾去头抽筋​。抽了筋（泥肠）的小龙虾煮出来肉不结实​，而头去掉后虾黄就都流到汤里了。至于里面的脏东西，自然是谁吃谁去掉啦，没道理让我一个人辛苦​，对吧？​
2 加水的时候最好一次加足。

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