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鸭腿清洗干净;
2.鸭腿斩小块;
入温水锅中煮开两分钟,捞出沥干水备用;
胡萝卜切成小的滚刀块备用;
炒锅中倒少许油,大葱段、姜片、蒜头、八角入锅中,小火煸炒出香味;
将冰糖放入,不用炒出焦糖色,只为了提鲜;
将沥干水的鸭块入锅中,中小火,翻炒;
将一听啤酒全入锅中,盖上盖子,小火慢炖;
待鸭肉到自己喜欢的口感时,将胡萝卜入锅中,再倒少许酱油调色、盐,混合均匀后焖炖10分钟左右。
啤酒鸭块成品图



烹饪技巧
1.鸭腿斩成块后焯水,可以去除杂质和腥味;
2.啤酒不限品牌,原味清爽的就可以;
3.冰糖不是为了炒糖色,是为了提鲜,与调料一同放。
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