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1.鸡爪去指甲，冷水入锅，放入葱结、姜、料酒
大火烧开后，放入1粒八角、2片香叶、1小把花椒、10颗胡椒粒、少许白醋，转中火再煮5分钟
捞出沥干水分，趁热放上一勺生抽、一勺老抽，均匀上色
油温8成热，放入鸡爪炸至金黄
炸好的鸡爪马上放入水中泡上2小时
爆香蒜末、豆豉，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉、少许温水搅拌均匀，捞出泡好的鸡爪，放入酱汁中拌匀
装盘放入蒸锅大火蒸1小时
即可完成
豉香虎皮凤爪成品图
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