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芹菜摘掉叶片,一根根清洗干净,将水沥干。
将芹菜切成一寸左右的段,红辣椒也切成段备用。
虾仁洗净,控干水,用盐,生姜,料酒腌制15分钟
油锅烧热,将腌制好的虾仁倒入锅中,爆炒至干爽、变色,起锅。
利用锅里的余油,煸香蒜片后再倒入辣椒段,炒出辣味。
接着将芹菜段倒进去,大火炒至颜色变深。
至芹菜断生,放入虾仁,加少许水,少许生抽,盐,炒至干锅即可。嫩滑的虾仁搭配清爽的芹菜段,特别开胃。
芹菜炒虾仁成品图




烹饪技巧
芹菜挑选比较小的土芹菜,香味比较浓一点,虾仁个儿如果比较大,要稍微改刀,这样炒出来更入味。虾仁事先炒干爽就更好入味了。
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