准备好制作面皮的食材。

将澄粉放到一个小盆子里边，加二杯水

搅拌下澄粉和水融合最好要静止15分钟左右，淀粉吃透了水最好。

搅拌下澄粉和水融合最好要静止15分钟左右，淀粉吃透了水最好。

锅里加适量的清水煮开锅，用披萨盘或者铁盘子都行，最好是平底的，刷点油一会做面皮防止沾。加二勺粉水倒进盘子里边，用筷子转动一下，粉水就会均匀地铺满了。

然后要盖锅煮3分钟左右，掀开看看是否有气泡鼓起来了。这步骤注意别烫着哈。小心地将盘子拿出来放到冷水里冷却，在表面刷油。然后用硅胶刀在四边转一下，在揭下来反扣到刷油的盘子里边，因为有油就不会沾在一起了。

每一个面皮都刷油了，这样摞在一起不会沾得了。吃的时候直接拿起来切。

每一个面皮都刷油了，这样摞在一起不会沾得了。吃的时候直接拿起来切。

搭配一点胡萝卜丝和辣酱丝调节口味，而且也很有颜值。蔬菜也是任意按照自己的喜好。

撒点芝麻或者花生碎，口感特别的棒，这个可按照个人所需了。

麻辣凉皮成品图

烹饪技巧

1，粉水不可太稀或者太稠了，如果把握不好先试着做一个。
2，本食谱是用新良澄粉制作，用水量可参考。

Tags： 麻辣凉皮的做法-香辣味蒸菜谱