将料酒10毫升，米醋20毫升，糖一勺，盐一勺，酱油毫升，白胡椒粉适量放入碗里，搅拌均匀成浇汁。包菜半个切成小块，清洗干净沥干水分备用。姜片和干辣椒也需要洗干净。肉片切好清洗干净。

干净无水不粘锅里，倒入玉米油，开大火将油烧热，放入姜片爆香。然后放入肉片开始翻炒。

不停煸炒到肉片略微焦黄，这样肉不会肥腻。炒到如图，再放入切碎的干辣椒，一起翻炒。

倒入5毫升料酒，翻炒去腥。

然后倒入包菜碎，翻炒-分钟，炒到包菜变软。

将之前调好的浇汁一次性淋入，翻炒一会让包菜入味。

翻炒1分钟左右，加入一点点鸡精提鲜，炒匀后关火。装盘。

酸辣包菜炒肉成品图

烹饪技巧

、干辣椒碎要先炒肉之后再放。这样炒出来不会变焦。
、浇汁可以根据自己口味略微调整。

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