将虾须、虾脚用食品剪刀剪掉、将虾身的壳剥掉，保留虾头和虾尾的壳。用刀沿虾背开边，去除虾线，备用

锅内放入水，待水沸后放入龙口粉丝进行焯水后取出过一遍凉水。将粉丝按圆圈型分组均匀的摆在盘中，然后将处理好的明虾按下图示例的方法摆在粉丝上

在每只明虾背部开边处撒上蒜蓉

将蒸鱼豉油均匀的撒在蒜蓉和粉丝上，然后再淋上少许香油

蒸锅上气后蒸10分钟即可

一道色香味俱全的蒜蓉粉丝开边虾就做好啦！

蒜蓉粉丝开边虾成品图

烹饪技巧

1. 我这里用的明虾量不多，大家可以按需选择适合自己的量，只要按照菜谱的配比操作即可

2. 这道菜我个人觉得粉丝比虾肉还好吃，既吸收了明虾的鲜又吸收了大蒜的香，搭配米饭超级棒

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