食材准备:
土豆切细丝，越细越好哦；
姜/蒜切沫，青/红辣椒切丝；
青葱切沫；

过水去淀粉:
土豆过3次清水，捞出备用；

焯水:
土豆丝放入滚水中，再次沸腾后继续煮1分钟，立刻关火捞出过凉水；

冷藏:
将土豆丝放入冰箱里冷藏10左右；

放配料:
找一个大碗放土豆丝，依次放入青椒丝、1汤勺生抽、半勺陈醋搅拌均匀；

放调料:
继续依次放入姜/蒜沫、红辣椒丝、青葱、干辣椒沫、1小勺胡椒粉、1小勺盐、白芝麻；
锅里烧热油，放少许花椒后关火，然后淋在土豆丝上，搅拌均匀就大功告成啦！

凉拌土豆丝成品图

烹饪技巧

重要点:
切土豆丝时，尽量切细一点。细度直接决定土豆丝的口感；
土豆丝焯水时间不要太长；
要想土豆丝吃起来又脆又爽，焯水过冷水后放冰箱冷藏一段时间!!!

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