土豆切成丝，土豆切好后要拿凉水泡一下，这样里面的淀粉可以去掉，炒出来更脆

准备适量花椒，榨成花椒油，花椒变色就把花椒过滤出来，只保留花椒油炒菜

炒锅放油，用葱蒜炝锅

放入土豆丝翻炒片刻

放入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅

炒土豆丝成品图

烹饪技巧

土豆切丝后泡凉水可以更脆，更好吃，还不沾锅
喜欢吃辣可以放着干辣椒
炒的时间不易过长，土豆脆的更好吃

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