首先准备好所需要的食材，土豆去皮切片，芹菜切断，莲藕去皮切片，大葱切小段，大蒜切片

大虾挑去虾线，剪去虾须

砂锅中加入少许食用油，下入土豆片，煎到两面焦黄，取出

砂锅中加少许食用油，下入大虾，翻炒到大虾变红，捞出

炒完虾的油不倒，直接下入干红辣椒，大蒜片，葱段，花椒，翻炒出香味

加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油

此步骤用料步骤用时：2分钟莲藕
200克

下入藕片，翻炒2分钟

放入芹菜段，翻炒一会

放入炒熟的大虾，翻炒均匀

砂锅中加入一勺蚝油，一勺白糖

再加入一勺酱油，2克的食盐，调味

最后下入煎好的土豆片，翻炒一会，出锅，少许香菜装饰，撒一些熟芝麻装饰，开吃

干锅香辣虾成品图

烹饪技巧

一般的砂锅是不能用来炒菜的，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。

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