将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；

炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中；

将蒜碎放入锅中；

翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片；

将青椒放入锅中；

将冬笋片放入锅中；

根据自己口味放入适量蚝油；

翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀；

冬笋炒肉成品图

烹饪技巧

1、冬笋要进行焯水处理，这样可以去除它本身的涩味，而且缩短炒的时间；

2、蚝油的用量要根据自己口味去调整。

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