油条切段，要比年糕短一点

把年糕塞到油条段里，做成排骨的样子。

准备好酱汁材料。

油温烧至170℃左右，下“排骨“炸，炸到油条变脆，年糕变软。注意，年糕炸太久会爆。

把生抽、香醋、白砂糖倒入平底锅，加入适量开水，小火煮开后尝一尝味道，不够味可再调整。然后分次下水淀粉搅拌，酱汁浓稠后关火。

下素排骨颠翻一下，使每块素排骨都裹上酱汁。

装盘，撒葱花点缀。

糖醋素排骨成品图

烹饪技巧

1 我的油条是自己做的小油条，不止2根，材料表是市售常规油条的量。
2 年糕要注意，不能炸太久，会爆炸溅油，但也不能时间太短，会太硬咬不动。

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