盆中放入小麦淀粉150克，盐2克，面粉15克，清水310克

搅拌成流动的糊，过筛一下

取一个盘子刷少许食用油防粘，用熟油或芝麻油。
把面糊用勺子搅动一下防止沉淀分层，然后倒入一大勺，能薄薄铺满盘子的面糊即可，不要太多，厚了口感不好。

盘子放入开水锅中蒸约2分钟

至透明鼓起大泡即可

取出盘子浸泡在凉水中

取出盘子，表面刷油，揭下即可。两个盘子轮换着蒸节约时间。

也可以电饼铛刷少许油，倒入面糊，铺薄薄一层

单面烙至透明鼓起大泡即可，这样更方便，但口感相对面一点。

烙好的凉皮

切成条

油锅烧热放入凉皮翻炒几下

放少许料酒，适量生抽，糖和醋翻炒几下即可。

热乎乎的凉皮和下雪天更配哦！

糖醋凉皮成品图

烹饪技巧

每次倒面糊前都要搅动一下防止沉淀分层。
面糊不要放太多。

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