首先把面团和好，多饧一会儿，要饧到位。面团不要和硬了，一般500克的面粉我放大约350克左右的水

饧面的时候做馅。按照吃饭的人口做。我做的是二人份，猪肉用了250克，剁碎，放入剁好的葱和姜。再放入酱油，蚝油，盐，花椒粉，食用油顺着一个方向搅拌

把芹菜焯水后过凉剁碎，微微攥干后放入肉馅里

最后拌匀成馅。这里芹菜我用了大约300克，芹菜和肉的量都随着个人的喜好调整

面饧了大约40分钟，分成四份。在团圆

每个面剂子擀成大薄饼的状态，不用非常薄，但也不能厚了

把拌好的馅放在饼的四分之三的部位，在靠馅的一边半径上要切上一刀

把没有馅的那四分之一片上翻

在和下一层一起上翻到另一个面上。这时候饼成半圆形

最后和最后一片和在一起，收好边，在用擀面杖擀薄，依稀可见里面的馅

平底锅放油，放入做好的馅饼，中火烙，两面翻动，烙熟即可

千层肉饼成品图

烹饪技巧

烙好了直接吃，或者切开，外皮香酥，里面层次分明，口口留香，非常好吃。

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