西葫芦去皮，清洗干净，对半切开然后切薄片。肉丝清洗干净。

干净无水不粘锅里，倒入玉米油，开大火将油烧热，放入姜丝。煸炒。

先倒入肉丝翻炒。

翻炒到肉丝基本变色，倒入料酒翻炒去腥。然后关火装入小碗里。

不需要再加油了，直接倒入西葫芦片开始翻炒。

翻炒2分钟。倒入之前炒好的肉丝一起翻炒一会。

然后加入半碗清水，翻炒均匀。

盖上锅盖转中火焖煮1-2分钟。

然后加入盐调味。

最后加入一点点鸡精。炒匀提鲜！不加也是可以的！

关火，装盘。趁热吃！

西葫芦清炒肉丝成品图

烹饪技巧

1、西葫芦如果比较老，需要去籽！

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