准备300克猪肉，我用的肉是提前冻好的，所以需要解冻，猪肉解冻以后，将猪肉切成小块，最终切成大小合适的肉片。

将肉片盛入碗中，加入半个蛋清，一大勺淀粉，一小勺酱油，1/4小勺花椒粉，再加入两大勺食用油，拌匀腌制猪肉。

青椒两个对半切开，去掉辣椒子，切成斜的小长条。

生姜切成丝，大葱切成片，食材差不多就准备好了。

锅中倒入适量的食用油，烧热温度不要太高，放入肉片翻炒，待其完全变色以后盛出。

锅中再放入少许油，放入几个干辣椒段，依次放入姜丝葱段青辣椒翻炒出味，将之前炒出的肉片倒入锅中翻炒，加入适量盐，再翻炒几下便可盛出。

青椒小炒肉成品图

烹饪技巧

腌制肉片的时候放入蛋清和食用油，会使其炒出来的肉更加嫩滑。青椒选择新鲜的，富含维生素搭配肉片营养口味更佳。

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