主料：阿拉斯加黄金鲽鱼一条

辅料：植物油、盐、葱姜、生抽、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

把葱、姜、红辣椒将洗净切段和切丝

黄金清洗干净去鳞，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱、姜，（划上井格是为了让鱼更好的入味，且更好看，并且也更易蒸熟。腌制约十分钟左右）

把葱、姜、红辣椒丝用清水泡泡捞起

用生抽、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁

蒸锅加水大火烧开，调味汁碗放下面一层

上面加腌制好的黄金鲽鱼，大火蒸8分钟

把蒸好的黄金鲽鱼取出，捡去葱、姜倒掉蒸鱼水

撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝

倒上蒸过的调味汁即可

热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在黄金鲽鱼上面即可上桌

清蒸黄金鲽鱼成品图

烹饪技巧

1、腌制黄金鲽鱼不要腌制的太久，最好是新鲜的活罗非鱼

2、也可以用鱼露代替蒸鱼豉油

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