婆婆带来的童子鸡已收拾好，洗净就行了

用厨房剪剪成小块，童子鸡肉质嫩，很容易就剪断（我是懒人，为了不用洗砧板）

锅内倒入稍微多点的油中火烧热后倒入鸡块不停的翻炒

炒至水份干了，鸡块油脂溢出，转小火放入适量盐翻炒均匀

倒入少量老抽翻炒上色

再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀

再倒入与鸡块平齐的开水大火煮开。我用的是家养的童子鸡，肉质紧实，所以水量适当多点，买的饲料鸡水量要减少，容易熟的

盖上锅盖转小火焖煮

煮至还剩一小半水时，放入蒜瓣再次焖煮至汤汁基本烧干。焖煮时夹一块鸡肉尝尝软硬，如果已经软了就开大火烧干汤汁，如果没剩一点汤汁，而鸡肉还有点硬，那就再加点开水焖煮

烧好装盘啦！蒜香肉香弥漫整个屋子，使人迫不及待想吃一口

蒜香童子鸡成品图

烹饪技巧

1：鸡块一定要把水份炒干后才能放调料继续炒
2:焖制时要加开水
3:家养的土鸡肉紧实，需要的水量要多点；如果买的是饲料鸡，水量要减少点

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