将鸡腿提前从冰箱取出解冻，南瓜、生姜、大蒜、香葱都去掉外皮并洗净备用；

解冻好的鸡腿洗净并用刀剁成小块，而将生姜、大蒜、香葱切碎；

将生姜、大蒜和鸡腿块一起放入保鲜袋中，调入豆瓣酱15克、葱伴侣豆瓣酱15克、白糖5克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、料酒20克、鸡粉2克，抓捏均匀，腌制半小时以上，让其充分入味，如果有条件腌制过夜更好；（如果室温过高则建议放入冰箱冷藏腌制，避免变质；）

腌制期间，将南瓜切成5毫米左右厚度的薄片，切好后再均匀平铺摆放在碗底；（南瓜薄片不宜切得太厚或者太薄，太厚则可能鸡腿块已经蒸熟了而南瓜片还未熟，太薄则可能造成南瓜薄片蒸的太烂，而影响美观；）

腌制期间，将南瓜切成5毫米左右厚度的薄片，切好后再均匀平铺摆放在碗底；（南瓜薄片不宜切得太厚或者太薄，太厚则可能鸡腿块已经蒸熟了而南瓜片还未熟，太薄则可能造成南瓜薄片蒸的太烂，而影响美观；）

将腌制好的鸡腿块再平铺码放在南瓜块上；

再将碗放入蒸锅中，上汽后大火继续蒸10分钟左右即可；

具体的蒸制时长请根据实际情况调整，不确定则可用筷子戳入鸡腿块骨头，没有血色即可，而南瓜片戳入无压力即可；

蒸好后取出，再起锅倒入食用油，加热至冒烟，撒上葱花，再将油均匀淋入碗中即可；

南瓜蒸鸡腿成品图

烹饪技巧

1、南瓜也可替换成土豆、芋头、胡萝卜、红薯、山药等；
2、黄豆酱和豆瓣酱中都有咸味，所以放不放入盐请根据自己的口味来调整；
3、淋油作用在于更多的激发食材的味道和色泽，如果觉得麻烦也可以直接撒上葱花即可；

Tags： 南瓜蒸鸡腿的做法-家常味蒸菜谱