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1.主料：黄花鱼、醪糟 辅料：植物油、盐、老抽、料酒、葱姜、辣皮子、辣椒酱
把黄花鱼收拾干净，用盐、料酒抹均匀腌制20分钟
葱、姜、辣皮子洗净切末
热锅凉油，油热8成下黄花鱼
煎到两面金黄色捞起
锅底留底油，加葱姜、辣皮子翻炒出香味
下辣椒酱
翻炒出红油
下黄花鱼、老抽
醪糟、水大火烧开
转小火加盖烧10分钟
翻面再烧到汤汁浓稠，撒上香菜即可口
醪糟烧黄花鱼成品图
烹饪技巧
醪糟是很好的调味品 可以去腥味，所以不必加味精、鸡精类的
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