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1.主料：红嘴雁、干香菇 辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净
葱姜辣皮子洗净切片和段
把红嘴雁洗净切块，
凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫
凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫
下红嘴雁块翻炒均匀上色
出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起
下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
加啤酒、香菇翻炒均匀
加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）
加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可
香菇烧红嘴雁成品图
烹饪技巧
加啤酒是为了去腥味，提鲜嫩味道 翻炒糖色的时候一定的小火翻炒，中小火烧红嘴雁
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