主料： 蒜薹、猪肝、红辣椒 辅料：植物油、盐、姜、味级鲜、淀粉、花椒粉、香油、鸡精、白糖

把猪肝用凉水侵泡 2小时、中间换两次水，再次清洗血水，切片装碗，倒进开水，翻动猪肝至全部表面变色

把猪肝用凉水侵泡 2小时、中间换两次水，再次清洗血水，切片装碗，倒进开水，翻动猪肝至全部表面变色

蒜薹去掉尾部洗净切段，用少许盐拌均匀腌制3分钟入味

姜切末，红辣椒洗净切斜段

热锅凉油，油热7成下猪肝，翻炒变色变坚硬捞起

再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味

加辣椒翻炒均匀

下猪肝翻炒均匀

加鸡精

翻炒均匀即可

蒜薹炒猪肝成品图

烹饪技巧

猪肝一定清洗去血水，侵泡时间久一些 蒜薹用盐腌制可以很入味

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