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麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

来源 2022-11-05 11:13:14 医疗资讯
麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱1.

准备新鲜的小龙虾。(挑选小龙虾,就按照我图文中的解说吧)

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

2.

小龙虾放入深盆中,加适量的水后,撒入精盐和料酒,让小龙虾在盆中吐脏物2小时左右。倒掉脏水后换一盆干净的水,拿一把干净的牙刷,把小龙虾里里面面都认真的刷洗干净。

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

3.

全部洗干净后,就给小龙虾去肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

4.

依此手法,处理好全部的小龙虾。

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

5.

准备小米椒,大蒜,生姜,花椒;紫苏叶子洗净待用。

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

6.

锅中倒油,下小龙虾不停的翻炒,一至炒至小龙虾全部变色后捞出。(酒店制作的情况下,一般是油炸,但家庭炒制,多放一些油炒制即可)

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

7.

锅中再添一些油,下小米椒,大蒜,生姜,花椒,火锅底料,中小火炒出红油。

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

8.

接着下小龙虾,翻炒约3分钟,酱汁全部裹小龙虾身上。

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

9.

然后淋入一整瓶的啤酒。我这里是1000克小龙虾,用了500ML的啤酒,如果量大的话,还要再加哦,反正就是啤酒尽可能没过小龙虾。

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

10.

大火烧开后转中小火,焖煮约20分钟。

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

11.

加入精盐。

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

12.

加入豉油调味。

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13.

加入紫苏叶子。

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

14.

翻炒均匀,焖约2分钟左右,关火即可。

麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱

麻辣小龙虾成品图

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烹饪技巧

1:小龙虾的头部,容易携带寄生虫和细菌,尽可能不要吃。就算是要吃,也一定不要吃头部的胃。
2:小龙虾,先下锅用油煎,是为了锁住内部的水分,吃起来才会Q弹。
3:小米椒,火锅底料的量,可随自家吃辣的程度来增减。

Tags: 麻辣小龙虾的做法-香辣味炒菜谱  

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