小龙虾配冰啤酒可谓是大家夏天夜宵的最喜欢。前不久，成都市一名22岁的美女大学生品味过这一“黄金搭档”后，却出現两腿及胸后背剧烈疼痛，被送到医院门诊救护。经查验，医师诊断其为“小龙虾有关横纹肌溶解综合症”（海外也称之为“哈夫病”）。

“实际上，小龙虾和哈夫病中间并没什么必然联系。”北京大学第一医院肾脏内科副主任医师张宜苗详细介绍，哈夫病就是指在食用淡水鱼商品二十四小时之内产生的横纹肌溶解症。1924年，此病在那时候法国波罗的海沿岸地区的柯尼斯堡地域被初次发觉，估算跟吃完泻湖中的鱼有关联，因而一部分地域也称其为泻湖病。

“横纹肌溶解会造成横纹肌中的独特化学物质肌红蛋白释放出来到血夜中，使病人血夜中出现异常化学物质显著增加，病人出現皮肤过敏、寒颤的病症。并且肌红蛋白从尿里滤出，会塞住肾小管，导致肾小管损害或萎缩，比较严重乃至严重危害性命。”张宜苗称，哈夫病的典型症状为肌肉痛、困乏、呼吸不畅、恶心干呕、全身肌肉强直性、震颤、触痛、肢体麻木、胸背部疼痛等，情况严重很有可能出現酱油尿、灰黑色尿。

张宜苗觉得，虽然此病的实际发病原因迄今模糊不清，但哈夫病和小龙虾的食用中间不会有必然联系。“低钾或服食一些控血脂他啶类药、一些中药材等都是导致横纹肌溶解。”

即然食用小龙虾与哈夫病沒有必然联系，那是不是意味着小龙虾能够随便吃？张宜苗提示，身心健康食用小龙虾，应遵照适当标准，慎重饮酒、勿食虾头，且在烹制小龙虾时要完全煮开。

今日汇率牌价慎重饮酒

先前，成都一医院吸气内科医生周雨在接纳新闻媒体访谈时表明，从在我国具体报导病案看来，大部分哈夫病的产生和饮酒相关，特别是在小龙虾加饮酒病发的几率十分高。因而，食用小龙虾时，需慎重饮酒。

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小龙虾身体蛋白组成中带有很多组氨酸，小龙虾人死之后，组氨酸会快速转换成有毒物质组胺，烧熟后也难以清除。另外，婴儿、痛风发作期的病人及其以往对虾过敏或身患别的过敏性疾病的群体等都不提议食用小龙虾。

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小龙虾的全部人体器官都集中化在头顶部部位，包含腮、肝部等。一般来说，水资源中的重金属超标、寄生虫待会根据腮吸气或进食进到到小龙虾身体，并富集在不一样机构中，而头顶部是富集重金属超标和病原菌数最多的地区。因而，不建议食用虾头。

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小龙虾的生活环境促使其自身很有可能会带上较多寄生虫和病菌，仅有历经一定時间的高溫烹制才可以杀掉小龙虾身体的寄生虫和病原菌。因而食用小龙虾最重要的一点便是一定要煮开煮透，即溫度做到100℃，并不断烹制二十分钟之上。

新京报新闻记者 张兆慧

审校 危卓

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