黑木耳提前泡发，摘洗干净。泡发干黑木耳的时候应用温水也可以用烧开米汤泡发，这样能使黑木耳肥大松软，味道鲜美

大白菜最好用白菜帮，不过在家做，菜帮和叶一起用也没关系。把白菜帮片切

大蒜和姜都剁成颗粒状

炒锅热油，炸香蒜和姜

再放入白菜片和木耳翻炒

用大火翻炒，不要让炒锅里出现白菜的水分，炒的时候放入蚝油，盐，和一点醋，醋不要多，能保持白菜的脆感

把调料都炒匀，看到白菜发蔫就可以水淀粉勾芡出锅，水淀粉不要调得太黏稠，稀一点就可以

木耳炒白菜成品图

烹饪技巧

我们吃木耳的时候要注意，干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

鲜木耳含有毒素不可食用。

黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

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