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用料:科尔沁牛肋条200克,蒸肉米粉50克,绿干豌豆60克,郫县豆瓣酱15克,鸡粉少许,酱油少许,花椒数颗,姜葱蒜适量,酱油少许,香菜1根
将干豌豆事先泡发,洗净备用。
姜蒜切碎,葱切葱花,
牛肉洗净切小块,
加入除香菜外的所有调料,
拌匀,
加入蒸肉粉,
拌匀,腌制约1小时。
将泡好的豌豆捞出,放入盘底,铺平。
码好味的牛肉盖在豌豆上,
放在高压锅蒸篦上,
盖上盖子,放好限压阀,上压后蒸约40分钟。
熄火,待气排尽后揭盖。
出锅,撒上香菜。
粉蒸牛肉成品图




烹饪技巧
各调料比例可以随自己口味酌情调配。
不用高压锅需根据实际情况延长蒸制时间。
豌豆可以用土豆红薯等其他食材代替,也可以不用。
使用高压锅需注意安全。
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