食材：花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱20克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克

把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块

用开水煮透后，捞起

把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡

热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色

加猪蹄

翻炒均匀，使每块猪蹄都上色

加料酒葱姜翻炒均匀

加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮

花生米盐

大火煮开

加盖，转小火烧约1小时

待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁

直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了

花生红烧猪蹄成品图

烹饪技巧

小火烧，这样猪蹄软烂 不吃辣椒的可以不放

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