糯米粉倒入盆里，分次加入水，揉成糯米粉团。

将糯米粉团揪成一小团一小团，稍微捏紧后揉成小丸子。放在撒了干粉的盆中。

榨菜先切丝，再切成粒，用清水抓揉，去除榨菜中的咸味。

虾皮放入清水中，稍微泡软。

烧开一锅水，将糯米丸子放入开水锅中煮至浮起来。

将丸子捞出来，控干水备用。

猪肉加一个鸡蛋，放入料理机中打成肉泥。

油锅烧热，将猪肉泥倒入锅中炒至变色。

将榨菜碎倒入锅中，一起翻炒，将里面的水分微微炒干。

淋入少许生抽增香。

加入适量水，烧开。

将准备好的丸子倒入锅中，烧至微微收汁。

加盐调味，撒入小红尖椒段和葱花，拌匀就可以出锅了。Q弹的丸子搭配爽脆的榨菜碎，再配上椒香的肉末，这味道，真的是超赞呀！

炒糯米糍成品图

烹饪技巧

糯米面团稍微揉硬一点，丸子稍微硬一点烧出来的口感更好，过于软和的话，炒好后丸子就会软趴趴的。榨菜比较咸，所以一定要反复清洗，将里面的咸味都去除掉。

很多人吃完糯米食品后会有发酸等不适的感觉，试着换个做法吧，将糯米丸子干炒出来，减少了汤汁的摄入，就不会有这样的症状了。

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