主要原材料准备。

泡发好的黑木耳择洗干净；香芹洗净后切寸段。

土鸡蛋磕入碗中，加入料酒和一点点盐，打散成蛋液。

坐锅烧水，水开后加几滴油，下香芹和黑木耳，焯烫1分钟左右捞起。

另起锅，油温6成的时候下蛋液，炒到凝固时盛出待用。

锅中留底油，下姜丝爆香。

下香芹和黑木耳。

快速炒匀后淋入豉油。

加入精盐调味。

下之前炒好的鸡蛋。

快速翻炒几下，关火出锅即可。

芹菜黑木耳炒鸡蛋成品图

烹饪技巧

1：香芹和黑木耳，先下锅焯烫，后期炒制就比较容易熟。
2：这是一道清淡小炒，所以油，不需要太多。
3：黑木耳容易炸锅，炒的时候适当的淋一点清水，就可以避免了。

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