食材都准备好，香菇洗干净，放入水中泡发，猪肉搅成肉泥备用，虾皮放入清水中清洗干净、浸泡十分钟。

鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散，放一点盐调味。

热锅放少许油，把蛋液分次倒入，煎到焦黄，注意要薄，煎好酥酥脆脆的。

煎过鸡蛋松的锅，直接放油、面粉，用小火炒面。

将面炒只微微有少许的变色，还没变黄前倒入开水，熬成白汤，倒入砂锅备用。（汤药煮得入味好吃，家里最好常备高汤，但是一般家庭都做不到，咱们其实可以用炒面做，炒面做的奶汤，煮出来白白的、非常浓稠，跟肉汤一样好吃呢。）

油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中，炒出香味。

先将大白菜板子倒进去，翻炒至微微变软。

加入菜叶子一起翻炒。

炒至叶子微微变软，将它捞出来，倒入砂锅白汤里。

将其它已备好的食材也都放进去。盖盖子煲，放入盐、芝麻油，水开后转小火10分钟，即可出锅。

烂糊白菜成品图

烹饪技巧

猪肉末也可以换成火腿，孩子会更喜欢，肉末一定不要放太多，起到增鲜的效果就行了。白菜炒好后放入砂锅，可以起到很好的保暖效果，也可以直接用砂锅炒。最后锅里要留点汤汁更好吃哦。

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