准备新鲜的藠头。

剪掉根须，粗老部分的叶子，清洗沥水。

白色根部，用刀从中间剖开。

装入大碗中，加入精盐，用手抓匀后腌渍15分钟。

配料的小米椒，生姜，洗净后切成丝。

倒掉腌出的汁水，加入生抽，白糖，香醋，小米椒和生姜末。

充分翻拌均匀。

换一个深的容器中，覆保鲜膜，静置腌渍2小时以上，美味即可。

腌渍藠头成品图

烹饪技巧

1：小米椒的用量，可随自已吃辣的程度来加减。
2：生抽的量，尽可能把全部藠头浸泡为佳。
3：天气热的地方，需要放冰箱冷藏，一周之内吃完最佳。（每次取食的时候，用干净无水无油的筷子）

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