主料：黄小米、猪肉

辅料：色拉油、盐、生抽、姜、蛋清、淀粉、鸡精、胡椒粉、胡萝卜、大葱

把黄小米洗净侵泡2小时候以上

把猪肉切块，姜切片

一起加料理机打成肉泥，大葱洗净切末

倒出加蛋清朝一个方向搅拌上劲，直到上劲为止，加生抽、料酒搅拌均匀

肉泥里鸡精、胡椒粉、葱末，盐拌均匀，加淀粉拌均匀，加色拉油拌均匀

用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子

把胡萝卜片垫在蒸翕

把小米捞起沥干水分

把肉丸在小米里面裹均匀

取出放在蒸翕里，静止一会，这样蒸的时候不易掉小米

放到蒸锅中，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间

小米肉丸子成品图

烹饪技巧

选肉要 肥瘦肉比例，一般按肥瘦3：7或4：6来挑肉，太瘦了丸子很柴

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