土豆去皮，切成小块，放入蒸锅蒸熟，（切小块可以加快熟透的速度，嫌麻烦也可以直接）

蒸熟的土豆取出来，趁热用勺子碾成泥。

加入木薯淀粉，稍微冷却至不烫手后，揉成面团。

将面团揪成一个个小剂子，放在手心搓圆备用。

蒸锅里放水，将揉好的土豆水晶丸子放入刷了油的蒸板上蒸熟。大约10分钟就可以了。

蒸好的丸子取出来，放在一盘冷却，冷却后的丸子QQ的，按下去就会迅速弹回来，特别可爱。

猪肉切片，放入适量生抽腌制一会儿。

趁腌制肉片的功夫，咱们来出来配菜，葱切花，小红尖椒切成圈，香菇泡发后切片备用。

食材全部都准备好了，下面可以开始炒菜了。
油锅烧热，将肉片倒入锅中，大火快炒一分钟左右。

炒至肉片变色、紧缩。

往锅中倒入半锅水，加入生抽和蚝油，

将土豆丸子倒入锅中，盖上锅盖焖烧至微微收汁，土豆丸子完全入味。

撒入小红尖椒，加入葱花，加盐调味，拌匀即可出锅。

酱香水晶土豆丸子成品图

烹饪技巧

土豆丸子是用土豆和木薯淀粉做成的，比列随意，木薯粉多放点，丸子的口感就更Q一点，随自己的喜好调节，我一般是1;1,微微带着点Q，又不会需要太用力咬，小朋友最喜欢了。
撮丸子比较费时间，可以在周末的时候多做点，放在冰箱里冷藏，吃上一周也没问题，土豆丸子没什么味道，跟肉片稍微烧一下就很入味了，这道菜劲道爽口又开胃，比五花肉都好吃呢，营养又美味，趁放假有空，给孩子试试吧。

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