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1.准备一块猪肝洗干净备用
将猪肝切薄片
用水浸泡去血水，再用流水冲去血液，多冲洗几次
洋葱，生姜切丝，蒜子切片，小米椒切段
猪肝加一勺料酒，二勺生抽，10克淀粉
抓匀腌制半小时
黑乐砂锅大火烧热放入适量食用油，放入生姜，蒜子，小米椒和洋葱炒出香味
放入猪肝爆炒，一定要使用大火快速将猪肝炒熟，大概一分钟左右即可
放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅
黑乐砂锅爆炒猪肝成品图
烹饪技巧
想要猪肝又嫩又好吃，猪肝要薄，火要大，时间不能过长\n文中有大量生抽所以无需再加盐，不喜欢吃辣的可以把小米椒换成青椒或减少小米椒的用量
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