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1.新鲜的草鱼去骨去刺，剔出鱼柳。
用刀背砸压成泥。然后加盐，胡椒粉和一个鸡蛋清充分搅拌均匀。
葱姜提前泡水，然后过滤掉葱姜。取葱姜水150克。
分多次把葱姜水加入鱼肉里，每次加水后顺一个方向搅拌到水完全被吸收再加下一次。一直把水全部加完。
最后加了一小勺的干淀粉充分搅拌均匀。
搅拌好的鱼肉非常的光滑细腻。
用勺子把鱼肉挖到凉水里。
鱼丸完全入水后开小火，不要让水滚开，慢慢的把鱼丸养熟。带鱼丸飘起再养一分钟。
做熟的鱼丸迅速捞入凉水中过凉
做好的鱼丸直接吃就很好吃，当然做菜做汤都是非常棒的。
手打鱼丸成品图
烹饪技巧
鱼肉加水的时候一定要记得充分搅拌到吸收再加下一次。
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