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1.芹菜洗净斜刀切成段，斜切切面大更容易入味
泡发好的腐竹用清水冲洗一下挤干水分
锅热炒香葱花后放入芹菜，快速翻炒1分钟
放入腐竹，翻炒几下，加入少许文蛤粉（和鸡精作用相同，比鸡精鲜而且没有异味）和适量盐，迅速翻炒均匀入味即可
芹菜炒腐竹成品图
烹饪技巧
1.芹菜最好选用大棵西芹或水芹菜，不要用香芹，味道和口感都相差好多\n2.整道菜不需要炒制太长时间，芹菜断生即可
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