番茄去皮切成小碎丁，金针菇去根洗净沥干水分，大叶生菜洗净用手撕成大片，葱姜切碎末

锅热倒入油，煸香葱姜后下入番茄丁炒成泥状，倒入砂锅中

砂锅中加入适量清水烧开后加1勺生抽调色，小火煮3～5分钟让汤汁更浓

砂锅烧水的同时另起锅烧开水加入1勺料酒将肥牛汆烫变色，去除血水后捞出备用

砂锅汤汁煮好放入金针菇，煮熟加入少许文蛤粉提鲜，再加适量盐调味

放入生菜和肥牛，煮1分钟即可，热气腾腾的番茄肥牛煲就做好啦，肥牛香嫩，汤汁鲜美，一锅都吃不过瘾

番茄肥牛煲成品图

烹饪技巧

1.番茄去皮可以先打十字花刀然后用热水烫，也可以用刀背先刮，然后切十字花刀再去皮
2.番茄买熟透的，切的时候尽量切碎一些，炒出来番茄汁更浓
3.肥牛先用水汆烫可以去除生肉里的血水，避免影响汤汁的口

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