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1.原料。
牛肉切小块，放盐、水，黑胡椒，玉米淀粉，朝一个方向搅拌到肉把汤汁全部吸收。
炒锅油温热后放入牛肉丁煸炒。
牛肉炒至发白变色后，烹入料酒，放葱姜。
葱姜炒出香味后，放胡萝卜和青尖椒。
放老抽、黑胡椒、盐，加一点点水。
炒至汤汁将干时即可关火。
黑椒牛肉粒成品图
烹饪技巧
牛肉一定要逆着纹理切，否则口感硬。\n牛肉上浆最好别用蛋清，牛肉下锅滑油时容易有沫子。
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