把豆角恰去两端的尖和身线，清洗干净

油锅热油，炸香切碎的姜丝

放入豆角翻炒，一直用大火就好

豆角在翻炒中会慢慢变色，表面的红纹褪去，呈黄色

待到豆角三分之二以上的颜色都转变后，加水，水和豆角一平，同时加入蚝油，生抽和盐。盖锅，烧开后改中煮炖约半小时

炖的过程中，我们备好蒜末和香菜段

看到锅里的汤汁炖干，放入蒜末和香菜

放入鸡精，翻炒均匀即可出锅

蒜香黄金勾成品图

烹饪技巧

豆角要炖透，看自己所买的豆角的老嫩程度来调节水的量，最后要收干汤汁才好吃。

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